Lietiniai blynai su vandeniu – tai paprastas, greitai paruošiamas ir itin universalus patiekalas, kurio gamybai nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei kulinarinio meistriškumo. Toks lietinių variantas ypač tinka tada, kai namuose nėra pieno, tačiau norisi lengvo ir skanaus patiekalo. Vandeniu ruošti lietiniai yra ploni, elastingi, puikiai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems įdarams, o jų gamyba gali tapti net smagia šeimos tradicija. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip juos pasigaminti, kokios dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti, bei keletą gudrybių, kurios kiekvieną kartą padės iškepti tobulus blynus.
Reikalingi ingredientai
Nors tikslios proporcijos gali šiek tiek skirtis, pagrindiniai paprastų lietinių blyno su vandeniu ingredientai yra itin paprasti. Daugelis jų visada randami kiekvienoje virtuvėje.
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė vandens (apie 250 ml)
- 1 stiklinė miltų
- Žiupsnelis druskos
- 1–2 šaukštai aliejaus į tešlą
- Aliejus kepimui
Jei norisi saldesnių lietinių, galima įberti ir šaukštelį cukraus, tačiau tai nebūtina. Vandeniu ruošti lietiniai lengvai pritaikomi pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio: kaip pasigaminti lietinius
Šis procesas nesudėtingas, tik svarbu laikytis tam tikrų taisyklių. Taip pasieksite gražiai iškepusius ir elastingus blynus.
- Paruoškite dubenį ir kiaušinius. Kiaušinius lengvai išplakite šakute arba plakikliu, kol jie taps vientisi.
- Įpilkite vandens. Po truputį pilkite vandenį ir viską gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa ir be gumuliukų.
- Įberkite miltus. Juos berkite palaipsniui, vis maišydami, kad tešla būtų lygi ir glotni. Jei miltai beriami per greitai, gali susidaryti gumuliukai.
- Pagardinkite druska ir aliejumi. Aliejus tešlai suteiks elastingumo ir neleis lietiniams lipti prie keptuvės.
- Palikite tešlą pailsėti. 10–15 minučių poilsio leis miltams išbrinkti, o tai suteiks geresnę konsistenciją.
- Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje. Plonai paskirstykite tešlą ir kepkite, kol kraštai pradės kilti. Apverskite ir trumpai pakepkite kitą pusę.
Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti
Nors lietiniai atrodo labai paprasti, pradedantieji neretai susiduria su tam tikrais iššūkiais. Štai dažniausios klaidos ir patarimai, kaip jų išvengti.
- Per tiršta tešla. Jei lietiniai gaunasi stori ir sunkiai pasklinda, tiesiog įpilkite šiek tiek vandens.
- Per skysta tešla. Lietiniai plyšta arba neapsiverčia – įdėkite šaukštą miltų.
- Per mažai įkaitinta keptuvė. Jei keptuvė nepakankamai karšta, tešla lips prie paviršiaus. Visada įkaitinkite iki vidutinės–aukštos temperatūros.
- Per daug aliejaus. Didelis kiekis riebalų kepant gali gadinti blyno struktūrą. Geriausia keptuvę lengvai sutepti arba naudoti nelipnią dangą.
- Per anksti apversti blyną. Palaukite, kol kraštai pradės lengvai kilti ir viršus beveik sustings – tik tada apverskite.
Papildomi patarimai, kad lietiniai visada pavyktų
Norint iškepti nepriekaištingus lietinius, verta žinoti keletą gudrybių, kurias naudoja net patyrę virtuvės šefai.
- Tešlą galima ruošti maišytuvu. Tai padės greitai išgauti glotnią konsistenciją be gumuliukų.
- Leiskite tešlai pastovėti ilgiau. Jei turite laiko, pailsinti tešlą 20–30 min. dar geriau nei 10 minučių.
- Naudokite nelipnią keptuvę. Tai ženkliai palengvins darbą ir sumažins blynų plyšimo riziką.
- Prireikus, pirmą blyną paaukokite. Tai – įprasta praktika, nes pirmo blyno kokybė padeda suprasti, ką reikia pakoreguoti.
Su kuo patiekti lietinius blynus su vandeniu?
Lietiniai su vandeniu yra itin universalūs, todėl tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Čia – keli patiekimo pasiūlymai.
- Uogienės, medus arba cukraus pudra saldžiam variantui.
- Varškė su grietine – klasikinis ir sotus pasirinkimas.
- Sūdyta lašiša su kremine varške pikantiškam deriniui.
- Kiaušiniai, kumpis ir daržovės – puikiai tinka sočiai vakarienei.
- Šviežios uogos ir jogurtas lengvam, gaiviam desertui.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima lietinius daryti tik iš vandens, be jokio pieno?
Taip, lietiniai su vandeniu yra puikus pasirinkimas, kai neturite pieno. Jų skonis šiek tiek neutralesnis, tačiau su tinkamu įdaru tai visai nejuntama.
Kodėl lietiniai plyšta kepant?
Dažniausiai taip nutinka dėl per skystos tešlos arba per žemos kepimo temperatūros. Įdėkite šiek tiek miltų ir gerai įkaitinkite keptuvę.
Ar galima tešlą pasiruošti iš anksto?
Taip, tešlą galima paruošti kelios valandos prieš kepimą. Laikykite ją šaldytuve ir prieš kepant permaišykite.
Ką daryti, jei blynai limpa prie keptuvės?
Priežastis gali būti per mažai įkaitinta keptuvė arba per mažai aliejaus tešloje. Patikrinkite abu dalykus.
Kūrybiniai lietinių panaudojimo būdai
Lietiniai tinka ne tik tradiciniams įdarams, bet ir įvairiems kūrybiškiems patiekalams. Iš jų galite gaminti suktinukus, desertinius bokštelius, užkepėles ar net mini tortukus. Pavyzdžiui, plonai supjaustyti lietiniai gali tapti originaliomis makaronų juostelėmis sriubai, o su sūriu ir kumpiu įdaryti lietiniai – puiki alternatyva sumuštiniams. Išbandykite skirtingus variantus ir atraskite savo mėgstamiausią derinį.
