Bulvės nuo seno užima ypatingą vietą lietuviškoje virtuvėje – jos pigios, universalios ir tinkančios tiek paprastiems, tiek gurmaniškiems patiekalams. Vis dėlto dažnas įstringa ties keliomis įprastomis receptų idėjomis, todėl šiame straipsnyje aptarsime išskirtinius, netikėtus ir įdomius patiekalus iš bulvių, kurie nustebins net išrankiausius valgytojus. Čia rasite ne tik naujų skonių derinių, bet ir naudingų patarimų, kaip iš bulvių išspausti maksimalią naudą.
Kodėl bulvės tokios universalios?
Bulvės puikiai sugeria prieskonius, turi švelnų skonį ir lengvai pritaikomos skirtinguose kulinariniuose kontekstuose. Jas galima virti, kepti, troškinti, grūsti ir net fermentuoti. Be to, jos dera tiek su lengvais padažais, tiek su ryškiais skoniais, tokiais kaip česnakai, žolelės ar rūkyta mėsa. Ši daržovė tinka ir svarbias šventes pažyminčiam stalui, ir kasdieniams pietums, todėl net kelios naujos idėjos gali praplėsti viso meniu galimybes.
Gardūs patiekalai iš bulvių, verta išbandyti
Bulvių gratinas su trimis sūriais
Bulvių gratinas – tai prancūziška klasika, kurią lengva pagaminti, bet ji visuomet atrodo išskirtinai. Šis patiekalas ypač patiks tiems, kurie mėgsta kreminius, sūrius skonio derinius.
- Plonai supjaustykite bulves.
- Paruoškite padažą iš grietinėlės, česnako ir trijų rūšių sūrių – kietojo, mocarelos ir mėlynojo.
- Visus sluoksnius sudėkite į kepimo formą ir kepkite, kol paviršius taps auksinis.
Šis gratinas puikiai tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip sotus pagrindinis patiekalas.
Traškūs bulvių vafliai pusryčiams
Bulvių vafliai – įdomi alternatyva tradiciniams pusryčiams. Jie ypač gardūs patiekiami su lašiša, grietine ar avokadu.
- Bulves sutarkuokite ir nuspauskite skysčio perteklių.
- Sumaišykite su kiaušiniu, druska, pipirais ir šiek tiek miltų.
- Kepkite vaflinėje iki traškumo.
Šie vafliai išsiskiria tekstūra – išorėje jie traškūs, viduje minkšti. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams.
Bulvių ir grybų tartaletes
Mažos tartaletes su bulvių pagrindu atrodo itin elegantiškai ir puikiai tinka šventiniam stalui. Jų ruošiant galima improvizuoti pagal turimus produktus.
- Išvirkite bulves ir sutrinkite jas su sviestu bei kiaušiniu.
- Mišinį įspauskite į keksiukų formeles, kad susidarytų pagrindas.
- Į vidų įdėkite pakepintų grybų ir svogūnų įdarą.
- Kepkite, kol pagrindas sustings ir taps auksinis.
Rezultatas – subtilaus skonio, rankomis valgomos tartaletes, kurios tikrai sulauks komplimentų.
Bazilikų pestu įdarytos bulvės
Patiekalas tiems, kurie mėgsta šviežius, aromatingus skonius. Pesto bulves galima tiekti tiek šiltas, tiek atvėsusias.
- Bulves išvirkite su lupena ir perpjaukite pusiau.
- Išskobkite vidų ir sumaišykite su bazilikų pestu.
- Užpildykite bulves atgal ir pašaukite trumpai pakaitinti orkaitėje.
Tokios bulvės idealiai tinka kaip užkandis arba garnyras prie žuvies.
Patarimai, kaip bulvės būtų visada tobulos
Net paprasčiausia bulvė gali tapti kulinariniu šedevru, jei laikysitės kelių svarbių taisyklių.
- Rinkitės tinkamą rūšį: krakmolingos bulvės labiau tinka košei, o tvirtos – keptoms ir troškintoms.
- Nepervirkite: per daug virimo laiko bulvės praranda skonį ir struktūrą.
- Druska – svarbu: bulves visada sūdykite nuo pat pradžių, kad skonis geriau įsigertų.
- Nepamirškite žolelių: čiobreliai, rozmarinas, krapai ir petražolės subtiliai praturtina bulvių aromatą.
Dažniausiai užduodami klausimai apie bulvių patiekalus
Kokias bulves geriausia naudoti kepimui orkaitėje?
Geriausia rinktis tvirtesnės struktūros bulves, kurios kepdamos neištižta. Puikiai tinka geltonos arba raudonos žievelės bulvės.
Ar bulves būtina lupti prieš gaminimą?
Nebūtina. Lupena turi daug vertingų maistinių medžiagų, o kai kuriems patiekalams, pavyzdžiui, orkaitėje keptoms bulvėms, ji net padeda išlaikyti formą.
Kaip suteikti bulvėms daugiau skonio?
Bulvės puikiai sugeria prieskonius, todėl naudokite česnaką, žoleles, sviestą, grietinėlę arba sultinį. Kepant orkaitėje, jas galima paskaninti paprikos milteliais ar citrinos žievele.
Kiek laiko galima laikyti virtas bulves?
Virtas bulves šaldytuve saugiai galima laikyti iki trijų dienų. Patartina jas laikyti sandariame inde, kad neprarastų tekstūros.
Dar daugiau kūrybiškų idėjų su bulvėmis
Jei mėgstate eksperimentuoti, išbandykite bulvių troškinį su kokosų pienu, bulvių ir špinatų apkepą arba bulvių pyragą su karamele. Ši universali daržovė leidžia kurti tiek sočius, tiek lengvesnius patiekalus, todėl drąsiai derinkite skirtingus ingredientus ir atraskite naujus favoritų derinius.
