Burokėlių mišrainė su pupelėmis – vienas universaliausių žiemos atsargų receptų, kuris ne tik papildo maisto atsargas šaltajam sezonui, bet ir padeda greitai pagaminti pietus ar vakarienę, kai nėra daug laiko ruošti patiekalus. Ši mišrainė yra puiki natūrali vitaminų, skaidulų ir maistinių medžiagų bomba, o tinkamai paruošta išlieka gardi ir traški iki pat pavasario. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip teisingai išsirinkti daržoves, kaip paruošti pupeles, kokių prieskonių geriausia naudoti ir kokių klaidų vengti, kad mišrainė būtų nepriekaištinga.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti maždaug 6–7 litrų burokėlių mišrainės žiemai, reikės šių ingredientų:
- 3 kg burokėlių
- 1 kg morkų
- 1 kg svogūnų
- 1 kg virtų pupelių (geriausia – baltųjų)
- 250 ml aliejaus
- 150 ml acto (9%)
- 150 g cukraus
- 2 valg. šaukštai druskos
- 5–6 skiltelių česnako (pagal skonį)
Ingredientų paruošimas
Kad mišrainė būtų skani ir ilgai laikytųsi, svarbiausia tinkamai paruošti žaliavas. Burokėlius, morkas ir svogūnus reikėtų rinktis tvirtus, be pažeidimų, vienodos struktūros. Burokėliai turi būti vidutinio dydžio – per dideli dažnai būna kieti arba sumedėję.
Burokėlių paruošimas
Burokėlius pirmiausia reikia išvirti. Geriausia tai daryti su visa odele – taip išliks daugiau spalvos ir skonio. Virti apie 40–60 minučių, priklausomai nuo dydžio. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
Morkų ir svogūnų paruošimas
Morkas nuvalykite ir taip pat sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais – jie suteiks mišrainei išraiškingą skonį ir malonią tekstūrą.
Pupelių virimas
Pupeles būtina iš anksto pamirkyti – bent 8 valandoms arba per naktį. Tada virkite, kol taps minkštos, tačiau neištižusios. Pervirtos pupelės mišrainėje susimaišo ir sukuria košės tekstūrą, todėl svarbu jų nepervirti.
Mišrainės gaminimo žingsniai
Kai visi ingredientai paruošti, galima pradėti pagrindinį procesą. Mišrainė gaminama puode, o po to karšta supilstoma į sterilizuotus stiklainius.
- Į didelį puodą sudėkite tarkuotus burokėlius, morkas ir pjaustytus svogūnus.
- Supilkite aliejų, suberkite druską ir cukrų.
- Viską gerai išmaišykite ir troškinkite apie 30 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
- Po 30 minučių suberkite virtas pupeles ir troškinkite dar 10 minučių.
- Galiausiai supilkite actą ir suberkite smulkintą česnaką. Troškinkite 5 minutes.
- Karštą mišrainę iš karto pilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite, kad atvėstų.
Naudingos gudrybės ir patarimai
Kad mišrainė visada pavyktų nepriekaištingai, verta žinoti kelias gudrybes.
- Actą visada berkite pačioje pabaigoje – taip išlaikysite intensyvesnę spalvą.
- Pupeles virkite atskirai ir nedėkite jų kartu su daržovėmis nuo pradžių – kitaip jos praras formą.
- Jeigu norite intensyvesnio aromato, galite pridėti lauro lapų, juodųjų pipirų ar žiupsnelį maltų čili.
- Mišrainę pilkite tik į karštus stiklainius – taip sumažinsite riziką, kad jie sutrūks.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti konservuotas pupeles?
Taip, konservuotas pupeles galima naudoti, tačiau jas būtina gerai nuplauti ir nusausinti. Geriausia rinktis pupeles be priedų ir druskos.
Kiek ilgai galima laikyti mišrainę?
Tinkamai sterilizuotuose stiklainiuose ši mišrainė gali išsilaikyti 12–18 mėnesių. Svarbu laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Ar galima dėti kitų daržovių?
Žinoma. Puikiai tinka paprika, cukinija ar pomidorai. Vis dėlto verta atkreipti dėmesį, kad papildomos daržovės gali pakeisti galutinį skonį ir konsistenciją.
Ar reikia papildomo konservavimo?
Jeigu mišrainė karšta užpilama į sterilizuotus stiklainius ir gerai užsukama, papildomas konservavimas dažniausiai nereikalingas.
Kaip patiekti burokėlių mišrainę su pupelėmis
Mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, kaip užkandis su juoda duona ar tiesiog kaip greitas pietų variantas. Taip pat ją galima naudoti kaip pagrindą sriuboms, troškiniams ar net salotoms – tereikia papildyti šviežiomis daržovėmis. Tai maistingas ir universalus patiekalas, kurį verta turėti savo žiemos atsargų lentynoje.
