Burokėlių mišrainė žiemai – vienas universaliausių ir mėgstamiausių daržovių konservavimo būdų Lietuvos virtuvėje. Tai patiekalas, kuris ne tik puikiai tinka prie mėsos ar bulvių, bet ir gali būti valgomas vienas, kaip lengva ir sveika užkanda. Receptas su paprika ir svogūnais suteikia mišrainei ryškesnį skonį, daugiau spalvų ir dar daugiau maistingumo. Toliau rasite išsamų, praktišką ir lengvai įgyvendinamą receptą, kuris padės pasiruošti gardžias atsargas žiemai.
Reikalingi ingredientai
Kad mišrainė pavyktų išraiškinga ir aromatinga, svarbu rinktis kokybiškas, šviežias daržoves. Toliau pateikiamas optimalus ingredientų kiekis maždaug 6–7 standartiniams stiklainiams.
- 3 kg burokėlių
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 500 g raudonos paprikos
- 150 ml aliejaus
- 150 ml acto (6 %)
- 150 g cukraus
- 2 valg. š. druskos
- 5 lauro lapai
- 10–12 juodųjų pipirų žirnelių
Daržovių paruošimas
Kruopštus daržovių paruošimas yra esminis žingsnis, lemiantis galutinį mišrainės skonį ir tekstūrą. Rekomenduojama viską atlikti nuosekliai, kad daržovės išliktų traškios ir neprarastų savo spalvų.
Burokėliai
Burokėlius pirmiausia reikia gerai nuplauti ir išvirti. Virkite apie 40–60 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Išvirus atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
Morkos
Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Jos suteiks mišrainei švelnų saldumą ir papildomą spalvinę harmoniją.
Svogūnai
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Termiškai apdorojus jie taps švelnesni, bet išlaikys charakteringą skonį.
Paprikos
Paprikas perpjaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Svarbu rinktis tvirtas ir ryškias paprikas, kurios nepraras spalvos verdant.
Mišrainės gaminimo procesas
Visos daržovės paruoštos – metas pereiti prie gamybos. Procesas nesudėtingas, tačiau reikalauja šiek tiek kantrybės.
- Į didelį puodą supilkite aliejų, suberkite svogūnus ir šiek tiek pakepinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite morkas ir paprikas, maišykite ir troškinkite 10–15 minučių.
- Tuomet į puodą suberkite burokėlius. Viską gerai išmaišykite.
- Į mišinį įpilkite acto, suberkite cukrų, druską, pipirų žirnelius ir lauro lapus.
- Troškinkite dar 20–30 minučių ant silpnos ugnies, kartkartėmis pamaišydami.
- Paragaukite – prireikus koreguokite skonį pagal savo mėgstamą balansą tarp saldumo ir rūgštumo.
Stiklainų paruošimas ir konservavimas
Norint, kad mišrainė išliktų skani visą žiemą, svarbu teisingai paruošti stiklainius. Tai būtinas žingsnis, apsaugantis nuo gedimo.
- Stiklainius ir dangtelius gerai nuplaukite.
- Sterilizuokite orkaitėje, garuose arba karštame vandenyje.
- Karštą mišrainę iki pat viršaus sukrėskite į sterilizuotus stiklainius.
- Nedelsiant sandariai užsukite dangtelius.
- Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Patiekimo idėjos
Ši burokėlių mišrainė yra itin universali. Žiemą ji tampa nepakeičiama įvairių patiekalų palydove.
- Patiekite prie keptos ar troškintos mėsos.
- Naudokite kaip garnyrą prie bulvių, ryžių ar kruopų.
- Įmaišykite į silkę – gausite puikų žiemišką patiekalą.
- Valgykite vieną – kaip sveiką, maistingą užkandį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima acto kiekį sumažinti?
Taip, galite sumažinti acto kiekį, tačiau reikia nepamiršti, kad actas ne tik suteikia skonį, bet ir padeda ilgiau išlaikyti mišrainę tinkamą vartoti. Jei sumažinsite kiekį, rekomenduojama laikyti mišrainę šaldytuve.
Kiek laiko galima laikyti šią mišrainę?
Teisingai sterilizuota ir tinkamai sandariai uždaryta mišrainė gali būti laikoma iki vienerių metų vėsioje, tamsioje vietoje.
Ar galima dėti česnako?
Taip, česnakas suteiks mišrainei intensyvesnį skonį. Rekomenduojama įdėti 2–4 skilteles, priklausomai nuo jūsų skonio.
Ar galima mišrainę ruošti be cukraus?
Galima, tačiau cukrus subalansuoja acto rūgštumą ir padeda išlaikyti ryškią burokėlių spalvą. Be cukraus mišrainė bus rūgštesnė.
Naudingi patarimai dar geresnei mišrainei
Norint, kad burokėlių mišrainė žiemai būtų ne tik skani, bet ir patraukli, verta atsižvelgti į kelis papildomus patarimus. Rinkitės mažesnius, tamsiai raudonus burokėlius – jie saldesni ir minkštesni. Paprikas galima naudoti įvairių spalvų, taip išgausite ryškesnį vaizdą stiklainyje. Jei mėgstate aštresnius skonius, įdėkite žiupsnelį maltų pipirų ar truputį čili. Taip pat svarbu nepervirti daržovių, kad jos išliktų tvirtesnės ir neprarastų struktūros.
