Burokėlių mišrainė su morkomis – tai vienas tradiciškiausių ruošinių žiemai, kurį daugelis šeimų vertina dėl ryškaus skonio, ilgo galiojimo ir universalaus panaudojimo. Ji puikiai dera su mėsos, žuvies patiekalais, gali būti naudojama sriuboms, troškiniams arba tiesiog kaip garnyras kasdieniams pietums. Šiame straipsnyje rasite išsamų, patikrintą receptą ir naudingus patarimus, padėsiančius sėkmingai pasiruošti burokėlių atsargas žiemai.
Ingredientai ir reikalingi įrankiai
Mišrainei paruošti svarbu ne tik pasirinkti kokybiškas daržoves, bet ir tinkamai pasirengti visą procesą. Šio recepto ingredientai yra lengvai randami, o jų proporcijos subalansuotos, kad skonis būtų ryškus, bet ne per intensyvus.
Reikalingi ingredientai
- 2 kg burokėlių
- 1 kg morkų
- 0,5 kg svogūnų
- 150 ml aliejaus
- 3 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai druskos
- 100 ml acto (9 %)
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 2 lauro lapai
Įrankiai ir įranga
- Didelis puodas arba troškintuvas
- Stiklainiai (0,5 l arba 1 l talpos)
- Mėsmalė, tarkos arba daržovių pjaustyklė
- Medinis šaukštas maišymui
- Puodas sterilizavimui
Daržovių paruošimas
Teisingas daržovių paruošimas yra labai svarbus, nes nuo jo priklausys galutinis mišrainės skonis bei tekstūra. Burokėliai ir morkos turi būti švieži, tvirti, be pažeidimų.
Burokėlių paruošimas
- Nuplaukite burokėlius po tekančiu vandeniu.
- Įdėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 40–60 minučių, kol jie suminkštės.
- Atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite smulkiais šiaudeliais.
Morkų ir svogūnų paruošimas
- Nulupkite morkas ir sutarkuokite jas stambia tarka.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Mišrainės gaminimo procesas
Kai visos daržovės paruoštos, galima pereiti prie jų troškinimo. Tai vienas svarbiausių etapų, kuris suteiks mišrainei sodrų, subalansuotą skonį.
Troškinimas ir pagardai
- Įkaitinkite aliejų dideliame puode.
- Sudėkite svogūnus ir pakepinkite juos apie 5 minutes, kol taps skaidrūs.
- Į puodą suberkite morkas, išmaišykite ir troškinkite dar 10–12 minučių.
- Tuomet sudėkite burokėlius, įmaišykite cukrų, druską, pipirus ir lauro lapus.
- Supilkite actą ir viską troškinkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies, kartkartėmis pamaišydami.
Troškinimo metu daržovės turi išskirti natūralias sultis, kurios taps lengvu užpilu. Jei matote, kad skysčio per mažai, galima įpilti 50–100 ml virinto vandens.
Stiklainio paruošimas ir konservavimas
Norint, kad mišrainė išliktų skani iki pat pavasario, būtina tinkamai paruošti stiklainius ir sandariai juos uždaryti.
Stiklainių sterilizavimas
- Stiklainius išplaukite karštu vandeniu su soda.
- Nuplaukite ir pašildykite orkaitėje 120 °C temperatūroje apie 10 minučių.
- Dangtelius pavirkite verdančiame vandenyje 3–5 minutes.
Mišrainės dėjimas į stiklainius
- Karštą mišrainę iškart dėkite į karštus stiklainius.
- Tvirtai prispauskite, kad neliktų oro tarpų.
- Sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais.
- Apverskite stiklainius dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje, sandėliuke arba šaldytuve.
Panaudojimo būdai
Burokėlių mišrainė su morkomis yra labai universali. Ji gali tapti ne tik kasdieniu priedu prie patiekalų, bet ir puikiu ingredientu įvairiems receptams.
- Patiekite kaip garnyrą prie mėsos kepsnių.
- Naudokite kaip salotų pagrindą – tereikia pridėti pupelių ar žirnelių.
- Dėkite į barščius, taip sutaupysite laiko ruošiant sriubą.
- Tinka kaip užkanda su duona arba lavašu.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar reikia naudoti actą?
Taip, actas veikia kaip natūralus konservantas ir padeda mišrainei ilgiau išsilaikyti. Be jo gaminys gali rūgti arba sugesti.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį?
Galima, tačiau verta atsiminti, kad cukrus subalansuoja burokėlių rūgštumą ir padeda išlaikyti skanų skonį.
Kiek laiko gali stovėti mišrainė?
Tinkamai paruošta ir sandariai užsukta mišrainė gali išsilaikyti iki 12 mėnesių.
Ar daržoves galima smulkinti elektrine smulkintuve?
Galima, tačiau rekomenduojama naudoti stambią tarką, kad išliktų geresnė tekstūra.
Naudingi patarimai tobulai mišrainei
Norėdami dar labiau pagerinti savo mišrainės skonį, galite eksperimentuoti su prieskoniais – pridėti kalendrų, kmynų ar česnakų. Tačiau svarbu tai daryti saikingai, kad nepersvertų skonis. Taip pat venkite ilgai virti daržoves, nes jos gali prarasti spalvą ir tekstūrą.
