Daugelis iš mūsų neįsivaizduoja ryto be garuojančio kavos puodelio, kuris pažadina ne tik kūną, bet ir sielą. Kava tapo neatsiejama kultūros dalimi, socialinio bendravimo įrankiu ir būtinu energijos šaltiniu skubantiems. Tačiau vis dažniau girdime apie per didelio kofeino kiekio žalą: padidėjusį nerimą, miego sutrikimus, virškinimo problemas ar staigius energijos nuosmukius dienai įsibėgėjus. Būtent todėl sveikatos specialistai ir mitybos ekspertai vis garsiau kalba apie natūralias alternatyvas, kurios leistų išlaikyti malonų gėrimo ritualą, tačiau tausotų organizmą. Viena iš ryškiausių ir vertingiausių alternatyvų šiandienos rinkoje yra paprastoji trūkažolė, liaudyje geriau žinoma kaip cikorija. Tai nėra tik dar vienas madingas gėrimas – tai šimtmečius skaičiuojanti tradicija, kuri sugrįžta su nauja jėga dėl savo įspūdingų sveikatinimo savybių ir unikalaus skonio, primenančio tradicinę kavą.
Kas iš tiesų yra cikorija ir kuo ji ypatinga?
Nors cikoriją dažniausiai matome miltelių arba granulių pavidalu indeliuose, gamtoje tai yra augalas ryškiai mėlynais žiedais, priklausantis tai pačiai šeimai kaip ir kiaulpienės. Lotyniškas pavadinimas Cichorium intybus slepia augalą, kuris auga daugelyje pasaulio vietų, įskaitant ir Lietuvą. Tačiau gėrimui gaminti naudojami ne žiedai ar lapai, o augalo šaknys. Cikorijos šaknys yra nuplaunamos, išdžiovinamos, skrudinamos ir sumalamos. Būtent skrudinimo procesas suteikia joms tą tamsią spalvą ir gylį, kuris taip primena kavos pupeles.
Istoriškai cikorija išpopuliarėjo ne iš gero gyvenimo. 19-ajame amžiuje Prancūzijoje, o vėliau ir per pasaulinius karus, kai kavos tiekimas buvo sutrikęs arba ji buvo per brangi, žmonės ieškojo pakaitalų. Cikorija tapo išsigelbėjimu. Tačiau šiandien situacija pasikeitė kardinaliai – žmonės renkasi cikoriją ne todėl, kad negali įpirkti kavos, o todėl, kad sąmoningai rūpinasi savo sveikata.
Kodėl verta vartoti cikoriją: pagrindinės naudos sveikatai
Cikorijos gėrimas nėra tik „tuščias” kavos pakaitalas. Tai yra funkcinis maistas, turintis teigiamą poveikį įvairioms organizmo sistemoms. Štai kodėl verta įtraukti šį gėrimą į savo racioną:
- Virškinimo sistemos gerinimas: Tai yra viena svarbiausių cikorijos savybių. Jos šaknyse gausu inulino – tirpiųjų skaidulų, kurios veikia kaip prebiotikai. Prebiotikai yra maistas gerosioms žarnyno bakterijoms. Vartojant cikoriją, gerėja žarnyno mikroflora, o tai tiesiogiai siejasi su stipresniu imunitetu ir geresne nuotaika.
- Kepenų apsauga ir detoksikacija: Senovės medicinoje trūkažolė buvo naudojama kepenų ligoms gydyti. Tyrimai rodo, kad cikorija gali padėti mažinti oksidacinį stresą ir apsaugoti kepenų ląsteles nuo pažeidimų. Ji skatina tulžies išsiskyrimą, kas padeda geriau virškinti riebalus.
- Cukraus kiekio kraujyje kontrolė: Dėl minėto inulino, cikorija padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, sergantiems diabetu arba turintiems atsparumą insulinui, nes gėrimas nesukelia staigių gliukozės šuolių.
- Kova su uždegimais: Cikorijos šaknyse yra polifenolių, kurie pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Tai gali būti naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo artrito ar kitų lėtinių uždegiminių ligų.
- Nėra kofeino: Tai akivaizdus, bet labai svarbus privalumas. Cikorija nesukelia priklausomybės, nedidina kraujospūdžio ir netrikdo miego ritmo. Ją drąsiai galima gerti vėlai vakare.
Skonio savybės: ar ji tikrai gali pakeisti kavą?
Daugelis skeptikų klausia: ar tai tikrai skanu? Reikia pripažinti, kad cikorija nėra identiška kavai, tačiau ji yra artimiausia natūrali alternatyva. Jos skonis dažnai apibūdinamas kaip žemiškas, riešutinis, su lengvu medienos poskoniu. Priklausomai nuo skrudinimo lygio, ji gali turėti ir malonaus kartumo, kuris kavos mėgėjams yra labai svarbus.
Vienas iš didžiausių cikorijos privalumų yra jos universalumas. Ji puikiai dera su įvairiais priedais. Jei gryna cikorija jums atrodo per intensyvi, pabandykite ją ruošti su augaliniu pienu (migdolų, avižų ar kokosų), įberkite cinamono ar šlakelį klevų sirupo. Toks gėrimas tampa ne tik kavos pakaitalu, bet ir savarankišku desertiniu gėrimu.
Kur nusipirkti cikoriją Lietuvoje?
Augant sveikos gyvensenos populiarumui, cikorijos įsigijimas tapo itin paprastas. Jums nebereikia ieškoti specializuotų vaistažolių krautuvėlių, nors ir ten jos rasite. Štai pagrindinės vietos, kur galite įsigyti kokybiškos cikorijos:
1. Didieji prekybos centrai
Dauguma didžiųjų Lietuvos prekybos tinklų („Maxima“, „Rimi“, „Iki“, „Lidl“) savo asortimente turi cikorijos. Dažniausiai ją rasite dviejose vietose: arba prie kavos ir arbatos skyriaus (ieškokite lentynų apačioje arba šalia kakavos), arba specializuotuose sveiko maisto / ekologiškų produktų skyriuose. Čia dažniausiai parduodama tirpi cikorija stiklainiuose arba cikorijos gėrimų mišiniai.
2. Specializuotos sveiko maisto parduotuvės
Parduotuvės, tokios kaip „Livinn“, „Biosala“ ar kitos ekologiškų prekių krautuvėlės, siūlo platesnį ir dažnai kokybiškesnį asortimentą. Čia galite rasti ne tik tirpios cikorijos, bet ir maltų skrudintų šaknų, kurias reikia plikyti kavinuke. Taip pat čia dažniau rasite sertifikuotą ekologišką produkciją, kurios auginime nebuvo naudojami pesticidai.
3. Internetinės parduotuvės ir vaistinės
Internetinė prekyba siūlo didžiausią pasirinkimą. Internetinės vaistinės („Eurovaistinė“, „Camelia“ ir kt.) bei maisto papildų parduotuvės dažnai siūlo cikoriją kaip sveikatinimo priemonę. Perkant internetu, verta atkreipti dėmesį į vartotojų atsiliepimus ir produkto sudėtį – geriausia rinktis 100% cikorijos šaknų ekstraktą be pridėtinio cukraus ar kvapiųjų medžiagų.
Kaip teisingai paruošti cikorijos gėrimą
Paruošimo būdas priklauso nuo to, kokią cikoriją įsigijote – tirpią (ekstraktą) ar maltą šaknį.
Tirpi cikorija: Tai populiariausia forma dėl patogumo. Į puodelį įdėkite 1–2 arbatinius šaukštelius miltelių. Užpilkite karštu (bet ne verdančiu) vandeniu. Jei norite kremiškesnio skonio, pusę puodelio užpilkite vandeniu, o kitą pusę – pašildytu pienu. Išmaišykite. Skoniui pagerinti tinka medus, agavų sirupas arba stevija.
Malta cikorija: Ją ruošti reikia panašiai kaip natūralią kavą. Galite naudoti prancūzišką kavinuką (French press) arba tiesiog užplikyti puodelyje ir palaukti, kol nusės tirščiai. Dažnai rekomenduojama maltą cikoriją maišyti su įprasta kava santykiu 1:1, jei tik pradedate pratintis prie naujo skonio ir norite sumažinti kofeino kiekį, bet ne visiškai jo atsisakyti.
Dažniausiai užduodami klausimai (D.U.K.)
Kadangi cikorija vis dar kelia nemažai klausimų tiems, kurie su ja susiduria pirmą kartą, parengėme atsakymus į dažniausiai pasitaikančias užklausas.
Ar cikorija tinka nėščiosioms ir žindančioms moterims?
Nors cikorija neturi kofeino, dėl jos vartojimo nėštumo metu rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Cikorija skatina gimdos susitraukimus ir menstruacijas, todėl dideliais kiekiais nėštumo metu jos vartoti nerekomenduojama. Žindymo laikotarpiu saikingas vartojimas dažniausiai laikomas saugiu, tačiau būtina stebėti kūdikio reakciją.
Ar cikorija tinka vaikams?
Taip, cikorija yra puiki alternatyva vaikams, kurie nori gerti „kavą“ kartu su tėvais. Ji neturi stimuliuojančio poveikio nervų sistemai, todėl yra saugi augančiam organizmui. Dažnai ji ruošiama su pienu, kaip kakava.
Ar cikorijos gėrimas padeda mesti svorį?
Tiesiogiai riebalų ji nedegina, tačiau inulinas (skaidulos) suteikia sotumo jausmą, o tai gali padėti sumažinti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį. Be to, stabilesnis cukraus kiekis kraujyje mažina potraukį saldumynams.
Koks yra geriausias cikorijos laikymo būdas?
Tirpi cikorija labai greitai sugeria drėgmę iš aplinkos ir sukietėja į akmenį. Todėl labai svarbu ją laikyti sandariai uždarytame inde, sausoje ir tamsioje vietoje. Nelaikykite šaukštelio pakuotės viduje, jei jis nėra visiškai sausas.
Kaip sklandžiai pereiti nuo kavos prie cikorijos
Staigus įpročių keitimas dažnai sukelia stresą organizmui ir psichologinį diskomfortą. Jei esate užkietėjęs kavos mėgėjas, perėjimas prie cikorijos neturėtų būti drastiškas. Geriausia strategija – laipsniškas pokytis. Pradėkite nuo to, kad vieną iš savo dienos kavos puodelių (pavyzdžiui, popietinį) pakeisite cikorijos gėrimu. Tai padės išvengti kofeino abstinencijos simptomų, tokių kaip galvos skausmas ar irzlumas.
Kitas būdas – maišymas. Į savo rytinį kavos puodelį dėkite pusę įprastos kavos dozės ir pusę cikorijos. Taip išlaikysite kofeino tonusą, bet gausite ir cikorijos teikiamą naudą virškinimui, o skonis bus švelnesnis. Ilgainiui galite keisti proporcijas cikorijos naudai, kol pajusite, kad rytinė energija atsiranda natūraliai, be dirbtinių stimuliantų pagalbos. Svarbiausia – klausytis savo organizmo ir atrasti receptą, kuris teikia didžiausią malonumą būtent jums.
