Kefyrinis pyragas – tai vienas paprasčiausių ir patikimiausių kepinių, kurį galima paruošti turint vos kelis pagrindinius ingredientus. Jis tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virtuvės entuziastams, nes tešla atleidžia mažas klaidas, o rezultatas beveik visada būna purus, kvapnus ir puikaus skonio. Šis pyragas puikiai dera su arbata, kava ar jogurtu, o jo skonį galima lengvai pritaikyti pagal turimus produktus.
Pagrindinės kefyrinio pyrago savybės
Kefyro pagrindu ruošiami kepiniai pasižymi purumu ir lengvumu, nes rūgštesnė pieno produkto struktūra puikiai reaguoja su kepimo milteliais ar soda. Be to, kefyras suteikia pyragui drėgmės, todėl jis ilgiau išlieka minkštas ir kvapnus. Tai taip pat vienas universaliausių kepinių – galima dėti uogų, vaisių, kakavos, šokolado gabalėlių, riešutų ar net aguonų.
Ingredientai
Norint iškepti tradicinį pyragą su kefyru, prireiks paprastų, daugeliui gerai pažįstamų produktų:
- 300 ml kefyro
- 2 kiaušinių
- 150 g cukraus
- 80 ml aliejaus
- 280–300 g kvietinių miltų
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių arba 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
- Žiupsnelio druskos
- Pagal skonį – uogų, kakavos, vanilinio cukraus ar kitų priedų
Kaip teisingai pasirinkti kefyrą pyragui
Pyragui tinkamiausias natūralus 2–3,5 % riebumo kefyras. Per riebaus naudoti nebūtina, bet ir visiškai liesas variantas gali būti per skystas. Taip pat puikiai tinka kefyras, kurį laikote šaldytuve jau kelias dienas – šiek tiek rūgštelėjęs produktas netgi duoda geresnį purumo efektą. Jei kefyras labai tirštas, galima įpilti papildomai 1–2 šaukštus pieno ar vandens.
Žingsnis po žingsnio: kaip iškepti kefyrinį pyragą
- Paruoškite pagrindą. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir išplakite iki lengvos putos.
- Įpilkite kefyrą. Maišydami supilkite kefyrą ir aliejų. Masė turi tapti vientisa ir šiek tiek tiršta.
- Suberkite sausus ingredientus. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius arba sodą. Sausą mišinį po truputį berkite į tešlą ir maišykite, kol neliks gumulėlių.
- Įmaišykite priedus. Jei naudojate uogas, jas galite įmaišyti į tešlą arba paskleisti ant viršaus. Kakavą galima sumaišyti su dalimi tešlos ir padaryti marmurinį efektą.
- Kepimas. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite 180 °C orkaitėje 35–45 minutes, priklausomai nuo formos dydžio ir orkaitės ypatumų.
- Patikrinkite pasiruošimą. Įkiškite medinį pagaliuką į pyrago centrą – jei ištraukus jis sausas, pyragas jau iškepęs.
Dažniausiai daromos klaidos ir kaip jų išvengti
Nors pyragas su kefyru laikomas vienu paprasčiausių kepinių, kartais nepavyksta taip, kaip tikėtasi. Štai dažniausiai pasitaikančios klaidos:
- Pernelyg skysta tešla. Jei kefyras labai skystas, pyragas gali neiškilti. Tokiu atveju įberkite dar šiek tiek miltų.
- Per didelis kepimo laikas. Ilgai kepant pyragas išsausėja. Būtina tikrinti jau po 30–35 minučių.
- Per daug priedų. Daug uogų ar vaisių gali sudrėkinti tešlą ir pyragas gali įgriūti. Laikykitės saiko.
- Per mažai rūgštus kefyras. Jei naudojate labai šviežią kefyrą, į tešlą geriau dėti kepimo miltelius, o ne sodą.
Idėjos, kaip patobulinti receptą
Nors klasikinis kefyrinis pyragas yra puikus ir be papildomų pagardų, kartais norisi eksperimentuoti. Štai keli patobulinimų variantai:
- Marmurinis pyragas. Į 1/3 tešlos įmaišykite šaukštą kakavos ir supilkite ją sluoksniais, kad susidarytų raštai.
- Vaisių pyragas. Į tešlą suberkite supjaustytus obuolius, kriaušes ar persikus.
- Uogų pyragas. Mėlynės, vyšnios ar avietės suteikia pyragui gaivumo.
- Riešutų akcentai. Graikiniai ar lazdyno riešutai prideda traškumo ir subtilaus skonio.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kefyrą pakeisti kitu produktu?
Taip, kefyrą galima keisti rūgpieniu arba natūraliu jogurtu. Tačiau skonis gali būti šiek tiek kitoks, o tešlos tirštumą gali tekti reguliuoti miltais.
Kodėl pyragas neiškilo?
Dažniausia priežastis – neaktyvūs kepimo milteliai arba per skysta tešla. Taip pat pyragas gali nepakilti, jei tešla perminkyta.
Kiek ilgai pyragas išlieka šviežias?
Dėl kefyro drėgmės pyragas išlieka minkštas 2–3 dienas, laikomas uždengtame inde.
Ar galima dėti šaldytų uogų?
Taip, tačiau jų nereikėtų atitirpinti. Tiesiog įmaišykite į tešlą ir kepkite kaip įprastai.
Patiekimo rekomendacijos
Kefyrinį pyragą galima patiekti tiek šiltą, tiek visiškai atvėsusį. Puikiai tinka apibarstyti cukraus pudra, patiekti su plakta grietinėle, vaniliniu padažu ar uogiene. Jei pyragas ruošiamas šventei, jį galima puošti šviežiomis uogomis ar pabarstyti smulkintais riešutais. Šis kepinys dera tiek su rytine kava, tiek su ramiu vakariniu arbatos puodeliu, todėl pravers įvairiomis progomis.
